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莆田:健康食用月饼需注意这些细节

   每到中秋,无论南北口味,吃月饼的习俗是不会改变的。

  送月饼,是对亲人和朋友们的真诚祝福;吃月饼,寄托了人们深深的团圆之情。

  月饼怎么健康吃?莆田医易养生馆国家高级营养师朱明海医生为你支招。

  多数传统月饼含较多的油、糖和淀粉,热量较高,食用时应注意控制数量。脂肪含量高的有超过30%的,但多在18%~28%之间,最低的是脂肪不到10%的有机杂粮月饼。

  不过,脂肪也有健康和不健康之分,如果主要是果仁瓜子仁,脂肪多的同时,营养价值也比较高。

  健康人每天可吃1块普通大小的月饼。需要控制热量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天内吃半块标准月饼或1块小型月饼为好。

  由于月饼中含有淀粉、油脂和精制糖,它可以替代主食和甜食。

  需要控制体重,月饼怎么吃?

  对需要控制体重的人来说,吃月饼的日子,不妨省去甜饮料,用清茶来配合月饼;吃了月饼,就相应减少一些三餐中的主食,烹调时再减少一些炒菜油;如果早上吃了蛋黄月饼,那么早上的鸡蛋就可以省去;吃了五仁月饼,花生瓜子就可以省去;除了月饼之外,不吃薯片锅巴之类高油脂零食,也不吃饼干蛋糕蛋挞之类甜食;这样,就能够吃月饼而不会额外增加油、糖、淀粉、热量的摄入量,从而兼顾节日欢乐、口味享受和身体健康。

  需要控制血糖,月饼怎么吃?

  目前市场上有各种“无糖”月饼,但不含糖不等于没有淀粉和油脂。

  只要有淀粉就会升高血糖,而大量油脂则可能降低下一餐的血糖控制能力,所以糖尿病患者不要因为「无糖月饼」而放心多吃。但可以控制数量,少量品尝。

  为了控制血糖,糖尿病人最好先喝一杯豆浆或牛奶,然后吃半碗蔬菜,再吃半块月饼,同时扣减半碗米饭,就不至于大幅度升高血糖了。

  比较推荐的是五仁月饼,其中含有较多果仁和籽仁,有利控制血脂。如果能买到有机杂粮月饼就更好了,其中的脂肪和添加糖都相对低一些,还有杂粮成分。

  月饼怎么存?

  为避免月饼品质下降,建议在打开内包装之后冷藏,两天之内吃完。

  除了直接吃,也可以把月饼作为甜味配料,和黄豆、五谷杂粮一起打成豆浆,切丁拌在酸奶或八宝粥里吃,或把月饼切片和生菜叶一起夹在烤馒头片中,做成三明治吃。

  如果不能及时吃完,保存中出现的主要问题是发霉和脂肪氧化。

  如果可以在一周内吃完,建议放在冰箱中冷藏保存。如果估计一周之内吃不完,可以冷冻保存,能存放3个月以上。


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